La Tarte Maude. Que dire de ce gateau, c'est toujours une recette Pierre Hermé et qu'il n'est pas facile à faire. Il est composé d'une pâte sablée à la fleur de sel que l'on fait cuire à sec. Cela a été le problème N°1 car la pâte se rétracte à la cuisson...

Juillet 2011 : Le Montebello. Encore une recette du livre de Pierre Hermé PH10. J'ai réalisé cette recette avec ma fidèle assistante. Je dois dire que je suis très satisfait du résultat. La recette initiale préconisait de finir le gateau avec un nappage...